Terada Honke (เทราดะ ฮอนเกะ) มีประวัติยาวนานกว่า 350 ปี และปฏิบัติการ "หมักสาเกธรรมชาติ" โดยใช้ข้าวปลอดสารกำจัดศัตรูพืช 100% ไม่เติมสารปรุงแต่งใดๆ และหมักด้วยพลังของจุลินทรีย์ที่มีอยู่ในธรรมชาติเท่านั้น ผู้ผลิตสาเกหมักสาเกด้วยมือในขณะที่ร้องเพลง ซึ่งรวบรวมคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "สาเกท้องถิ่นที่แท้จริงคืออะไร" โดยการหมักสาเกที่ใช้ประโยชน์จากสภาพอากาศในท้องถิ่นด้วยข้าวสาเกที่ปลูกในดินแดนนั้นและน้ำหมักจากดินแดนนั้น หลังจากหายจากอาการเจ็บป่วย หัวหน้ารุ่นที่ 23 ตระหนักว่า "การหมักป้องกันการเน่าเสีย" และยังคงแสวงหาสาเกแท้ในฐานะ "ยาที่ดีที่สุดในบรรดายาทั้งหมด"