寺田本家拥有350多年的历史，践行“自然酿酒”理念，使用100%无农药大米，不添加任何添加剂，仅依靠自然界存在的微生物力量进行发酵。藏人（酿酒师）边唱歌边通过手工酿造清酒，对于“何为真正的地酒”这一问题，他们用行动给出了答案：用当地收获的酒米、当地的酿造水，酿造出发挥当地风土特色的酒。第23代当家以病愈为契机，领悟到“发酵能防止腐败”，从而持续追求作为“百药之长”的真正好酒。