Hananotsuyu

Hananotsuyu (ฮานาโนสึยุ) เป็นโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานก่อตั้งขึ้นในสมัยเอโดะ ตั้งอยู่ในเมืองโจจิมะ ซึ่งได้รับพรจากน้ำที่อุดมสมบูรณ์ของแม่น้ำจิคุโกะและข้าวจากที่ราบจิคุชิอันอุดมสมบูรณ์ โจจิมะเป็นที่รู้จักในฐานะหนึ่งในย่านการหมักสาเกชั้นนำของญี่ปุ่น ที่เรียกว่า "นาดะแห่งตะวันตก โจจิมะแห่งตะวันออก" และ Hananotsuyu เป็นหนึ่งในโรงหมักที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานที่สุดในบรรดาโรงหมักเหล่านั้น
สืบทอดการหมักสาเกโดยใช้ข้าวสาเกที่ผลิตในท้องถิ่นมาหลายชั่วคน โดยใช้น้ำบาดาลใสสะอาดของแม่น้ำจิคุโกะเป็นน้ำในการหมัก ในขณะที่วิธีการของโรงหมักขึ้นอยู่กับเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิม พวกเขามุ่งมั่นที่จะปรับปรุงคุณภาพโดยผสมผสานนวัตกรรมทางเทคโนโลยีที่ปรับให้เข้ากับยุคสมัย
สร้างความแตกต่างจากรสชาติแห้งที่นิยมโดยทั่วไป โดยแสวงหาคุณภาพสาเกที่มีลักษณะรสหวานเล็กน้อยและอวบอิ่ม รสหวานอันเป็นเอกลักษณ์นี้ขึ้นอยู่กับการออกแบบที่เน้นความกลมกลืนกับอาหารและได้รับการพัฒนาควบคู่ไปกับวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของภูมิภาคจิคุโกะ
ได้รับการประเมินอย่างสูงในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ เช่น ได้รับรางวัลสูงสุดใน Sake Competition Junmai Sake Division และได้รับรางวัลเหรียญทองจาก Kura Master ที่จัดขึ้นในปารีส ประเทศฝรั่งเศส การหมักสาเกของพวกเขาที่ผสมผสานประเพณีและนวัตกรรมได้รับการยอมรับทั่วโลก
เป็นโรงหมักที่ใช้ประโยชน์สูงสุดจากพรของธรรมชาติในลุ่มแม่น้ำจิคุโกะและยังคงปกป้องจิตวิญญาณแห่งการหมักสาเกที่หยั่งรากลึกในชุมชน