Hananotsuyu

Hananotsuyu è una cantina storica fondata nel periodo Edo, situata nella città di Jojima, benedetta dalla ricca acqua del fiume Chikugo e dal riso della fertile pianura di Chikushi. Jojima è nota come uno dei principali distretti di produzione di sake del Giappone, chiamata “Nada dell'Ovest, Jojima dell'Est”, e Hananotsuyu è una delle cantine con la storia più antica tra loro.
Utilizzando l'acqua sotterranea limpida del fiume Chikugo come acqua di produzione, hanno ereditato la produzione di sake utilizzando riso da sake prodotto localmente per generazioni. Sebbene il metodo della cantina si basi su tecniche artigianali tradizionali, si sforzano di migliorare la qualità incorporando innovazioni tecnologiche adatte ai tempi.
Distinguendosi dal gusto secco generalmente preferito, persegue una qualità di sake caratterizzata da un sapore leggermente dolce e corposo. Questo sapore dolce unico si basa su un design che enfatizza l'armonia con il cibo e si è sviluppato insieme alla ricca cultura alimentare della regione di Chikugo.
Altamente valutato in concorsi nazionali e internazionali, come aver ricevuto il premio più alto nella Sake Competition Junmai Sake Division e vinto la medaglia d'oro al Kura Master tenutosi a Parigi, in Francia, la loro produzione di sake che fonde tradizione e innovazione è riconosciuta a livello globale.
È una cantina che massimizza le benedizioni della natura nel bacino del fiume Chikugo e continua a proteggere lo spirito della produzione di sake radicata nella comunità.