Hananotsuyu

Hananotsuyu est une brasserie historique fondée à l'époque d'Edo, située dans la ville de Jojima, bénie par l'eau riche de la rivière Chikugo et le riz de la fertile plaine de Chikushi. Jojima est connu comme l'un des principaux districts de brassage de saké du Japon, appelé « Nada de l'Ouest, Jojima de l'Est », et Hananotsuyu est l'une des brasseries avec la plus ancienne histoire parmi elles.
En utilisant l'eau souterraine claire de la rivière Chikugo comme eau de brassage, ils ont hérité du brassage du saké en utilisant du riz à saké produit localement depuis des générations. Bien que la méthode de la brasserie soit basée sur des techniques artisanales traditionnelles, ils s'efforcent d'améliorer la qualité en intégrant des innovations technologiques adaptées à l'époque.
Se distinguant du goût sec généralement préféré, elle poursuit une qualité de saké caractérisée par une saveur légèrement douce et charnue. Cette saveur douce unique est basée sur une conception qui met l'accent sur l'harmonie avec la nourriture et s'est développée avec la riche culture culinaire de la région de Chikugo.
Hautement évalué dans les compétitions nationales et internationales, comme la réception du prix le plus élevé dans la division Sake Competition Junmai Sake et la médaille d'or au Kura Master tenu à Paris, en France, leur brassage de saké fusionnant tradition et innovation est reconnu mondialement.
C'est une brasserie qui maximise les bénédictions de la nature dans le bassin de la rivière Chikugo et continue de protéger l'esprit du brassage du saké enraciné dans la communauté.