Yamashiroya Sake Brewing

Yamashiroya Sake Brewing เป็นโรงกลั่นที่มีประวัติสาตร์ยาวนานถึง 400 ปี เริ่มต้นโดย Yamashiro Abe ข้าราชบริพารของตระกูล Mori ในปี Keicho 16 (1611) ในเมือง Yamaguchi ปัจจุบัน ในปี Showa 50 (1975) พวกเขาระงับการผลิตของตนเองเนื่องจากการเสื่อมสภาพของคุณภาพน้ำที่ใช้หมัก แต่ในปี Heisei 26 (2014) ประธาน Kenichi Miyazaki ในขณะนั้นได้ฟื้นฟูการผลิตสาเกด้วยความร่วมมือของโรงกลั่นในเมือง Shunan จังหวัด Yamaguchi
สำหรับข้าว พวกเขาใช้ Yamada Nishiki ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมีโดยเกษตรกรตามสัญญาใน Ato Tokusa เมือง Yamaguchi และสำหรับน้ำ พวกเขาใช้น้ำบาดาลของ Yamaguchi Daijingu ที่เชิงเขา 'Yanagi no Mizu' (น้ำแห่ง Yanagi) หนึ่งในสามน้ำที่มีชื่อเสียงในเมือง Yamaguchi เป็นโรงกลั่นที่ก่อตั้งมายาวนานซึ่งดำเนินการ 'Made in Yamaguchi' อย่างละเอียดและยังคงผลิตสาเกโดยยึดมั่นในข้าวและน้ำในท้องถิ่น