Yamashiroya Sake Brewing
| Nome | Yamashiroya Sake Brewing |
|---|---|
| Nome giapponese | 山城屋酒造 |
| Hiragana | やましろやしゅぞう |
| Indirizzo | 山口県 山口市 道場門前2-1-7 |
| Telefono | 083-922-5757 |
| Fax | 083-921-2057 |
| Web | https://sugihime.jp |
Yamashiroya Sake Brewing è un birrificio con una storia di 400 anni, avviato da Yamashiro Abe, un servitore del clan Mori, nel Keicho 16 (1611) nell'attuale città di Yamaguchi. Nello Showa 50 (1975), sospesero la propria p...
Yamashiroya Sake Brewing è un birrificio con una storia di 400 anni, avviato da Yamashiro Abe, un servitore del clan Mori, nel Keicho 16 (1611) nell'attuale città di Yamaguchi. Nello Showa 50 (1975), sospesero la propria produzione a causa del deterioramento della qualità dell'acqua di produzione, ma nell'Heisei 26 (2014), l'allora presidente Kenichi Miyazaki fece rivivere la produzione di sake con la collaborazione di un birrificio nella città di Shunan, prefettura di Yamaguchi.
Per il riso, utilizzano Yamada Nishiki coltivato senza fertilizzanti chimici da agricoltori a contratto ad Ato Tokusa, città di Yamaguchi, e per l'acqua, utilizzano l'acqua sotterranea di Yamaguchi Daijingu ai piedi di "Yanagi no Mizu" (Acqua di Yanagi), una delle tre famose acque della città di Yamaguchi. È un birrificio di lunga data che implementa rigorosamente il "Made in Yamaguchi" e continua la produzione di sake attenendosi al riso e all'acqua locali.