Yamashiroya Sake Brewing
| Nombre | Yamashiroya Sake Brewing |
|---|---|
| Nombre japonés | 山城屋酒造 |
| Hiragana | やましろやしゅぞう |
| Dirección | 山口県 山口市 道場門前2-1-7 |
| Teléfono | 083-922-5757 |
| Fax | 083-921-2057 |
| Web | https://sugihime.jp |
Yamashiroya Sake Brewing es una cervecería con una historia de 400 años, iniciada por Yamashiro Abe, un vasallo del clan Mori, en Keicho 16 (1611) en la actual ciudad de Yamaguchi. En Showa 50 (1975), suspendieron su propi...
Yamashiroya Sake Brewing es una cervecería con una historia de 400 años, iniciada por Yamashiro Abe, un vasallo del clan Mori, en Keicho 16 (1611) en la actual ciudad de Yamaguchi. En Showa 50 (1975), suspendieron su propia elaboración debido al deterioro de la calidad del agua de elaboración, pero en Heisei 26 (2014), el entonces presidente Kenichi Miyazaki revivió la elaboración de sake con la cooperación de una cervecería en la ciudad de Shunan, prefectura de Yamaguchi.
Para el arroz, utilizan Yamada Nishiki cultivado sin fertilizantes químicos por agricultores contratados en Ato Tokusa, ciudad de Yamaguchi, y para el agua, utilizan el agua subterránea de Yamaguchi Daijingu al pie de 'Yanagi no Mizu' (Agua de Yanagi), una de las tres aguas famosas en la ciudad de Yamaguchi. Es una cervecería establecida desde hace mucho tiempo que implementa a fondo el 'Hecho en Yamaguchi' y continúa la elaboración de sake apegándose al arroz y agua locales.