Yamashiroya Sake Brewing

야마시로야 주조는 게이초 16년(1611)에 모리 가문의 가신이었던 야마시로 아베가 현재의 야마구치시에서 술 빚기를 시작한, 400년 이어진 역사를 가진 양조장입니다. 쇼와 50년(1975)에 담금수의 수질 악화로 자사 양조를 중단했지만, 헤이세이 26년(2014)에 당시의 사장 미야자키 겐이치가 야마구치현 슈난시의 양조장의 협력 하에 술 빚기를 부활시켰습니다.
쌀은 야마구치시 아토 도쿠사의 계약 농가가 재배하는 화학 비료 불사용 야마다니시키, 물은 야마구치시 3대 명수 '야나기노미즈(버드나무 물)' 기슭의 야마구치 다이신궁의 복류수를 사용하고 있습니다. '메이드 인 야마구치'를 철저히 하여, 지역의 쌀과 물을 고집한 술 빚기를 계속하고 있는 노포 양조장입니다.