山城屋酒造

山城屋酒造是慶長16年（1611）毛利氏家臣山城安部在現在的山口市開始釀酒，擁有400年持續歷史的酒藏。昭和50年（1975）因釀造用水水質惡化而中斷了自家釀造，但在平成26年（2014）當時的社長宮崎展一在山口縣周南市酒造的協助下復活了釀酒。
大米使用的是山口市阿東德佐的簽約農戶栽培的不使用化學肥料的山田錦，水使用的是山口市三大名水「柳之水」山腳下的山口大神宮的伏流水。是貫徹「山口製造」，堅持使用當地大米和水進行釀酒的老字號酒藏。