Uchigasaki Shuzo Store

Uchigasaki Shuzo Store เป็นโรงหมักสาเกที่เก่าแก่ที่สุดในจังหวัดมิยางิ ก่อตั้งขึ้นในสมัยเอโดะตอนต้นในปี 1661 (Kanbun 1) ด้วยประเพณีที่ยาวนานกว่า 360 ปี โรงหมักตั้งอยู่ในเมือง Tomiya ใจกลางจังหวัดมิยางิ
ในสภาพอากาศที่อุดมสมบูรณ์ไปด้วยแมกไม้เขียวขจีและน้ำที่สวยงาม พวกเขาทุ่มเทให้กับ "การหมักสาเกอย่างเคร่งครัด" โดยยึดถือปรัชญาของ "สาเกทำมือที่ไม่ประนีประนอม โดยไม่คำนึงถึงการผลิตจำนวนมาก"
ด้วยการยืนกรานที่จะใช้ข้าวที่ผลิตในท้องถิ่นและการผลิตอย่างพิถีพิถันด้วยน้ำหมักที่นุ่มเป็นพิเศษ พวกเขาจึงหมักสาเกที่มีชื่อเสียงซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินกับความหวานและรสอูมามิดั้งเดิมของข้าวได้อย่างเต็มที่
เป็นที่รู้จักในด้านการหมักในฤดูหนาว (kan-jikomi) โดยใช้ความเย็นจัดของฤดูหนาว ได้รับการสนับสนุนโดยเทคนิคการทำด้วยมือแบบดั้งเดิมของ Nanbu Toji (หัวหน้าผู้ผลิตสาเก) สาเกที่ผลิตจำนวนน้อยแต่ละขวดได้รับการหมักด้วยความใส่ใจ
ประธาน Kei Uchigasaki กล่าวว่า "เรามุ่งมั่นที่จะผลิตสาเกที่เข้ากับสิ่งที่คุณกินทุกวัน มากกว่าที่จะจับคู่กับสิ่งพิเศษ และทำให้คุณรู้สึกโล่งใจเมื่อดื่มมัน" โดยไล่ตามรสชาติที่อ่อนโยนและปลอบโยนในทางใดทางหนึ่ง
ในขณะที่ได้รับรางวัลเหรียญทองมากมายจากการประกวดสาเกประจำปีของญี่ปุ่นด้วยสาเกที่ใช้ "Kura no Hana" และ "Gin no Iroha" พวกเขายังคงท้าทายตัวเองในการหมักสาเกคุณภาพสูงในขณะที่ปกป้องประเพณี
แบรนด์ตัวแทน "Hoyo" ตั้งชื่อตามเรื่องราวในสมัยราชวงศ์ถัง "Hou Mei Chou You" (นกฟีนิกซ์ร้องเพลงต้อนรับดยามเช้า) ซึ่งหมายถึงความปรารถนาใน "ความเจริญรุ่งเรืองของโชคลาภของครอบครัว" เป็นสาเกที่มีลักษณะเด่นคือรสอูมามิที่พองตัวและกลิ่นหอมที่กระจายออกมาจากสัมผัสในปากที่นุ่มนวล