Uchigasaki Shuzo Store

Uchigasaki Shuzo Store es la bodega de sake más antigua de la prefectura de Miyagi, fundada a principios del período Edo en 1661 (Kanbun 1). Con una tradición de más de 360 años, la bodega se encuentra en la ciudad de Tomiya, en el centro de la prefectura de Miyagi.
En un clima bendecido con una rica vegetación y agua hermosa, se dedican "estrictamente a la elaboración de sake", defendiendo la filosofía del "sake hecho a mano que no se compromete, sin ser consciente de la producción en masa".
Al insistir en el arroz producido localmente y elaborar cuidadosamente con agua de elaboración súper blanda, elaboran sake famoso donde se puede disfrutar plenamente de la dulzura y el umami originales del arroz.
Conocido por la elaboración de invierno (kan-jikomi) que utiliza el frío intenso del invierno, está respaldado por las técnicas artesanales tradicionales de Nanbu Toji (maestros cerveceros). Cada botella de su sake de pequeña producción se elabora con cuidado.
El presidente Kei Uchigasaki dice: "Aspiramos a un sake que combine con lo que comes todos los días, en lugar de combinar con algo especial, y te haga sentir aliviado cuando lo bebes", persiguiendo un sabor que es suave y de alguna manera reconfortante.
Si bien ganaron múltiples medallas de oro en los Premios Anuales de Sake de Japón con sake usando "Kura no Hana" y "Gin no Iroha", continúan desafiándose a sí mismos para elaborar sake de alta calidad mientras protegen la tradición.
La marca representativa "Hoyo" lleva el nombre de la historia de la dinastía Tang "Hou Mei Chou You" (Fénix cantando hacia el sol de la mañana), lo que implica un deseo de "prosperidad de la fortuna familiar". Es un sake caracterizado por un umami creciente y un aroma contenido que se extiende desde una sensación en boca suave.