Uchigasaki Shuzo Store

Uchigasaki Shuzo Store ist die älteste Sake-Brauerei in der Präfektur Miyagi, gegründet in der frühen Edo-Zeit im Jahr 1661 (Kanbun 1). Die Brauerei blickt auf eine Tradition von über 360 Jahren zurück und befindet sich in der Stadt Tomiya, im Zentrum der Präfektur Miyagi.
In einem Klima, das mit reichem Grün und schönem Wasser gesegnet ist, widmen sie sich „streng dem Sake-Brauen“ und halten die Philosophie des „handgemachten Sake, der keine Kompromisse eingeht, ohne auf Massenproduktion zu achten“, aufrecht.
Indem sie auf lokal produziertem Reis bestehen und sorgfältig mit superweichem Brauwasser arbeiten, brauen sie berühmten Sake, bei dem Sie die ursprüngliche Süße und das Umami des Reises voll und ganz genießen können.
Bekannt für das Winterbrauen (Kan-Jikomi), das die strenge Kälte des Winters nutzt, wird es von den traditionellen handwerklichen Techniken der Nanbu Toji (Braumeister) unterstützt. Jede Flasche ihres Sake aus kleiner Produktion wird mit Sorgfalt gebraut.
Präsident Kei Uchigasaki sagt: „Wir streben nach einem Sake, der zu dem passt, was man jeden Tag isst, anstatt zu etwas Besonderem zu passen, und der einen erleichtert, wenn man ihn trinkt“, und verfolgt einen Geschmack, der sanft und irgendwie tröstlich ist.
Während sie bei den jährlichen Japan Sake Awards mit Sake aus „Kura no Hana“ und „Gin no Iroha“ mehrfach Goldmedaillen gewonnen haben, fordern sie sich weiterhin heraus, hochwertigen Sake zu brauen und gleichzeitig die Tradition zu schützen.
Die repräsentative Marke „Hoyo“ ist nach der Geschichte der Tang-Dynastie „Hou Mei Chou You“ (Phönix singt der Morgensonne entgegen) benannt, was einen Wunsch nach „Wohlstand des Familienglücks“ impliziert. Es ist ein Sake, der sich durch schwellendes Umami und ein enthaltenes Aroma auszeichnet, das sich von einem weichen Mundgefühl ausbreitet.