Uchigasaki Shuzo Store

Uchigasaki Shuzo Store là xưởng rượu sake lâu đời nhất ở tỉnh Miyagi, được thành lập vào đầu thời Edo năm 1661 (Kanbun 1). Tự hào với truyền thống hơn 360 năm, xưởng rượu nằm ở thành phố Tomiya, trung tâm tỉnh Miyagi.
Trong khí hậu được thiên nhiên ưu đãi với cây xanh phong phú và nguồn nước tuyệt đẹp, họ cống hiến hết mình cho "việc nấu rượu sake nghiêm ngặt", giữ vững triết lý "rượu sake thủ công không khoan nhượng, không quan tâm đến sản xuất hàng loạt".
Bằng cách kiên quyết sử dụng gạo sản xuất tại địa phương và chế tác cẩn thận với nước ủ siêu mềm, họ ủ ra loại rượu sake nổi tiếng, nơi bạn có thể tận hưởng trọn vẹn vị ngọt và umami nguyên bản của gạo.
Được biết đến với việc nấu rượu vào mùa đông (kan-jikomi) tận dụng cái lạnh khắc nghiệt của mùa đông, nó được hỗ trợ bởi các kỹ thuật thủ công truyền thống của Nanbu Toji (bậc thầy nấu rượu). Mỗi chai rượu sake sản xuất nhỏ của họ đều được ủ cẩn thận.
Chủ tịch Kei Uchigasaki nói: "Chúng tôi hướng tới một loại rượu sake phù hợp với những gì bạn ăn hàng ngày, thay vì phù hợp với một thứ gì đó đặc biệt, và khiến bạn cảm thấy nhẹ nhõm khi uống nó", theo đuổi một hương vị nhẹ nhàng và an ủi theo cách nào đó.
Trong khi giành được nhiều huy chương vàng tại Giải thưởng Sake Nhật Bản hàng năm với rượu sake sử dụng "Kura no Hana" và "Gin no Iroha", họ vẫn tiếp tục thử thách bản thân để ủ rượu sake chất lượng cao trong khi bảo vệ truyền thống.
Thương hiệu đại diện "Hoyo" được đặt theo tên câu chuyện thời Đường "Hou Mei Chou You" (Phượng hoàng hót về phía mặt trời buổi sáng), ngụ ý mong muốn "gia vận hưng thịnh". Đó là một loại rượu sake đặc trưng bởi vị umami căng đầy và hương thơm chứa đựng lan tỏa từ cảm giác êm dịu trong miệng.