Uchigasaki Shuzo Store

우치가사키 주조점은 에도 시대 초기인 1661년(간분 원년)에 창업한 미야기현 내에서 가장 오래된 역사를 가진 양조장입니다. 360년 이상의 전통을 자랑하며, 미야기현 중부에 위치한 도미야시에 양조장을 두고 있습니다.
풍부한 녹지와 아름다운 물의 혜택을 받은 풍토 속에서 '오직 일본주'만을 만드는 술 빚기가 이루어지고 있으며, '양산을 의식하지 않고, 타협을 허용하지 않는 수제 술'이라는 이념을 내걸고 있습니다.
지역산 원료미를 고집하고, 초연수의 담금수로 정성스럽게 빚어냄으로써, 쌀 본래의 단맛과 감칠맛을 마음껏 맛볼 수 있는 명주를 빚고 있습니다.
겨울의 혹독한 추위를 이용한 간즈쿠리(겨울에 술을 빚는 것)로 알려져 있으며, 난부 도지(장인)의 전통적인 수제 기법이 뒷받침하고 있습니다. 소량 생산되는 술은 어느 상품에 대해서도 한 병 한 병 정성스럽게 빚고 있습니다.
우치가사키 케이 사장은 "특별한 것에 맞추는 것이 아니라, 평소 먹고 있는 것에 어울리는, 마시면 마음이 놓이는 술을 목표로 하고 있습니다"라고 말하며, 상냥하고 어딘가 마음이 놓이는 맛을 추구하고 있습니다.
'구라노하나'나 '긴노이로하'를 사용한 술로 전국 신주 감평회의 금상을 여러 차례 수상하는 등, 전통을 지키면서도 고품질의 술 빚기에 계속 도전하고 있습니다.
대표 브랜드인 '호요'는 당나라의 고사 '봉명조양(봉황이 아침 해를 보고 운다)'에서 이름을 따와 '가문 운세의 융성'에 대한 소원이 담겨 있습니다. 산뜻한 입맛에서 퍼지는, 부풀어 오르는 감칠맛과 머금은 향이 특징인 술입니다.