Itami Oimatsu Sake Brewing

Itami Oimatsu Sake Brewing เป็นโรงหมักที่ก่อตั้งมายาวนานตั้งแต่ปี 1688 โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานกว่า 300 ปีในอิตามิ ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของสาเกกลั่น
สืบทอดประเพณีการหมักสาเกชั้นสูงที่เรียกว่า "Gomen-shu" (สาเกที่ได้รับอนุญาต) ซึ่งโรงหมักขนาดใหญ่ 24 แห่งในอิตามิได้รับอนุญาตให้พกดาบได้ในปี 1697 Oimatsu ถือเป็นสาเกที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาสาเกเหล่านั้น และได้รับความนิยมอย่างสูงในฐานะสาเกที่ถวายแด่ราชสำนักและสาเกสำหรับโต๊ะอาหารของโชกุน
ชื่อแบรนด์ "Oimatsu" ตั้งชื่อตามต้นสนเก่าแก่ที่ยังคงความเขียวขจีแม้ผ่านไปพันปี เป็นสัญลักษณ์ของอายุยืนยาวและคุณภาพที่ไม่เปลี่ยนแปลง
อิตามิเป็นที่รู้จักในฐานะสถานที่ซึ่งเทคนิคการหมักสาเกกลั่นได้รับการก่อตั้งขึ้น และในสมัยเอโดะ มีชื่อเสียงไปทั่วประเทศในเรื่องสาเกชั้นสูงที่เรียกว่า "Itami Morozumi" ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่นุ่มนวลและสง่างาม เปรียบได้กับ "สาเกชายของ Nada, สาเกหญิงของ Itami"
ด้วยเทคนิคการหมักที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จึงยังคงเป็นที่รักในท้องถิ่นในฐานะสาเกที่เบา แห้งเล็กน้อย และดื่มง่าย ซึ่งดื่มได้ไม่รู้เบื่อ