Itami Oimatsu Sake Brewing

Itami Oimatsu Sake Brewing est une brasserie établie de longue date fondée en 1688, bénéficiant de plus de 300 ans d'histoire à Itami, le berceau du saké raffiné.
Héritant de la tradition de brassage du saké de grande classe appelée « Gomen-shu » (saké autorisé), où 24 grandes brasseries d'Itami ont été autorisées à porter des épées en 1697, Oimatsu est considéré comme le plus prestigieux d'entre eux et était très apprécié comme saké dédié à la cour impériale et saké pour la table du shogun.
Le nom de marque « Oimatsu » a été nommé d'après un vieux pin qui garde son vert même après mille ans, symbolisant la longévité et une qualité immuable.
Itami est connu comme l'endroit où les techniques de brassage de saké raffiné ont été établies, et à l'époque d'Edo, il est devenu célèbre dans tout le pays pour le saké de grande classe appelé « Itami Morozumi », caractérisé par une qualité de saké douce et élégante contrastée comme « saké d'homme de Nada, saké de femme d'Itami ».
Avec des techniques de brassage héritées de génération en génération, il continue d'être apprécié principalement localement comme un saké léger, légèrement sec et buvable dont on ne se lasse jamais.