Itami Oimatsu Sake Brewing

Itami Oimatsu Sake Brewing è una distilleria di lunga data fondata nel 1688, che vanta oltre 300 anni di storia a Itami, il luogo di nascita del sakè raffinato.
Ereditando la tradizione della fermentazione del sakè di alta classe chiamata "Gomen-shu" (sakè consentito), dove a 24 grandi distillerie di Itami fu permesso di portare spade nel 1697, Oimatsu è considerata la più prestigiosa tra loro ed era molto apprezzata come sakè dedicato alla Corte Imperiale e sakè per la tavola dello Shogun.
Il nome del marchio "Oimatsu" prende il nome da un vecchio pino che mantiene il suo verde anche dopo mille anni, a simboleggiare longevità e qualità immutabile.
Itami è nota come il luogo in cui sono state stabilite le tecniche di fermentazione del sakè raffinato, e nel periodo Edo divenne famosa a livello nazionale per il sakè di alta classe chiamato "Itami Morozumi", caratterizzato da una qualità di sakè morbida ed elegante contrastata come "sakè maschile di Nada, sakè femminile di Itami".
Con tecniche di fermentazione ereditate di generazione in generazione, continua a essere amato principalmente localmente come un sakè leggero, leggermente secco e bevibile di cui non ci si stanca mai.