Itami Oimatsu Sake Brewing

Itami Oimatsu Sake Brewing é uma cervejaria de longa data fundada em 1688, ostentando mais de 300 anos de história em Itami, o local de nascimento do saquê refinado.
Herdando a tradição de produção de saquê de alta classe chamada "Gomen-shu" (saquê permitido), onde 24 grandes cervejarias em Itami foram autorizadas a usar espadas em 1697, Oimatsu é considerada a mais prestigiada entre elas e foi altamente valorizada como saquê dedicado à Corte Imperial e saquê para a mesa do Shogun.
O nome da marca "Oimatsu" foi nomeado após um pinheiro velho que mantém o seu verde mesmo após mil anos, simbolizando longevidade e qualidade imutável.
Itami é conhecida como o local onde as técnicas de produção de saquê refinado foram estabelecidas, e no período Edo, tornou-se famosa em todo o país por saquê de alta classe chamado "Itami Morozumi", caracterizado por uma qualidade de saquê suave e elegante contrastada como "saquê de homem de Nada, saquê de mulher de Itami".
Com técnicas de produção herdadas de geração em geração, continua a ser amada principalmente localmente como um saquê leve, ligeiramente seco e bebível do qual nunca se cansa.