Itami Oimatsu Sake Brewing

Itami Oimatsu Sake Brewing es una bodega establecida desde hace mucho tiempo fundada en 1688, con más de 300 años de historia en Itami, el lugar de nacimiento del sake refinado.
Heredando la tradición de elaboración de sake de alta clase llamada «Gomen-shu» (sake permitido), donde a 24 grandes bodegas en Itami se les permitió llevar espadas en 1697, Oimatsu se considera la más prestigiosa entre ellas y fue muy valorada como sake dedicado a la Corte Imperial y sake para la mesa del Shogun.
El nombre de la marca «Oimatsu» lleva el nombre de un viejo pino que mantiene su verde incluso después de mil años, simbolizando la longevidad y la calidad inmutable.
Itami es conocida como el lugar donde se establecieron las técnicas de elaboración de sake refinado, y en el período Edo, se hizo famosa en todo el país por el sake de alta clase llamado «Itami Morozumi», caracterizado por una calidad de sake suave y elegante contrastada como «sake de hombre de Nada, sake de mujer de Itami».
Con técnicas de elaboración heredadas de generación en generación, continúa siendo amada principalmente a nivel local como un sake ligero, ligeramente seco y bebible del que uno nunca se cansa.