Yamamoto Shuzoten ก่อตั้งขึ้นในปี 1901 ตั้งอยู่ในเมืองฮัปโป จังหวัดอากิตะ ณ ฐานของเทือกเขาชิรากามิซึ่งเป็นมรดกโลก เป็นโรงหมักสาเกที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม
น้ำที่ใช้ในการหมักซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของโรงหมักคือน้ำพุธรรมชาติที่บริสุทธิ์จากน้ำตก Shirataki ซึ่งส่งผ่านท่อน้ำส่วนตัวยาวกว่า 2 กม. ที่สร้างขึ้นในปี 1932 ด้วยความร่วมมือของชาวบ้าน ซึ่งเป็นความท้าทายที่วางรากฐานให้กับคุณภาพสาเกที่สะอาดอย่างยิ่งในปัจจุบัน
เจ้าของรุ่นที่ 6 ที่มีภูมิหลังในการจัดการวงร็อค เป็นสมาชิกของกลุ่ม "NEXT5" นอกจากแบรนด์ดั้งเดิมอย่าง "Shirataki" แล้ว ซีรีส์ "Yamamoto" ที่ใช้ชื่อของเขาเองได้กำหนดภาพลักษณ์ใหม่ให้กับสาเก สร้างความประทับใจให้กับแฟนๆ ทั่วโลกด้วยรสชาติที่สดชื่นและมีพลัง