Fondée en 1901 et située à Happo, Akita, au pied des montagnes Shirakami-Sanchi classées au patrimoine mondial, Yamamoto Shuzoten est une brasserie habitée par un esprit innovant.
Leur eau de brassage est une eau de source naturelle pure acheminée depuis la cascade Shirataki via une conduite privée de 2 km construite en 1932 — un défi qui a jeté les bases de la qualité exceptionnellement pure de leurs sakés actuels.
Le propriétaire de la 6e génération, au parcours unique dans le management de groupes de rock, est membre de « NEXT5 ». En plus du traditionnel « Shirataki », la série « Yamamoto » portant son nom a redéfini l'image du saké avec une saveur fraîche et énergique.