Fundada en 1901 y situada en Happo, Akita, a los pies de las montañas Shirakami-Sanchi, Patrimonio de la Humanidad, Yamamoto Shuzoten es una bodega imbuida de un espíritu innovador.
Su agua de elaboración, el alma de la bodega, es pura agua de manantial canalizada desde la cascada Shirataki mediante una tubería privada de 2 km construida en 1932 con ayuda local; un desafío que sentó las bases de la excepcional pureza de su sake actual.
El dueño de la 6.ª generación, con una trayectoria única en la gestión de bandas de rock, es miembro de "NEXT5". Además del tradicional "Shirataki", la serie "Yamamoto", que lleva su nombre, ha redefinido la imagen del sake, cautivando a aficionados de todo el mundo con su sabor fresco y enérgico.