Kochi Shuzo

Kochi Shuzo (โคจิ ชุโซ) เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ในเมืองอิโนะ เขตอากาวะ จังหวัดโคจิ ทำการหมักแบรนด์เรือธง "Takiarashi" (ทากิอาราชิ)
หมักสาเกโดยใช้น้ำใต้ดินจากระบบแม่น้ำนิโยโดะ ซึ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็นอันดับหนึ่งในญี่ปุ่นซ้ำแล้วซ้ำเล่าในฐานะ "แม่น้ำที่มีคุณภาพน้ำดีที่สุด" ในการสำรวจคุณภาพน้ำโดยกระทรวงที่ดิน โครงสร้างพื้นฐาน การขนส่ง และการท่องเที่ยว และได้รับการยกย่องว่าเป็น "กระแสน้ำใสปาฏิหาริย์" หรือ "Niyodo Blue" สาเกที่หมักด้วยน้ำที่ใสและบริสุทธิ์นี้มีลักษณะเฉพาะคือรสชาติที่โปร่งใสและคมชัด โดยมีชื่อเสียงในเรื่องความคล่องคอ
คุณภาพของสาเกซึ่งรวบรวม "Tanrei Karakuchi" (เบาและแห้ง) ที่เป็นตัวแทนของสาเกโทสะได้อย่างยอดเยี่ยม ได้ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบมากมายหลงใหล กวี โยชิอิ อิซามุ เมื่ออาศัยอยู่ในกระท่อมมุงจากในโทสะ รักแบรนด์หลักของ Kochi Shuzo "Takiarashi" อย่างลึกซึ้ง และเป็นที่รู้จักจากการแต่งบทกวีว่า "Takiarashi เมื่อฉันรินสาเกแสนอร่อยนี้ มันคล้ายกับความรัก หัวใจที่เมามายนี้" รสชาตินั้น ซึ่งแต่งแต้มด้วยประวัติศาสตร์และสภาพภูมิอากาศ ยังคงได้รับการสืบทอดโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงในปัจจุบัน