Kochi Shuzo

Kochi Shuzo est une brasserie située à Ino-cho, dans le district d'Agawa, préfecture de Kochi, produisant la marque phare « Takiarashi ».
Elle brasse son saké en utilisant l'eau souterraine du système fluvial de la rivière Niyodo, qui a été classée plusieurs fois numéro un au Japon comme « rivière à la meilleure qualité d'eau » par le ministère du Territoire, des Infrastructures, des Transports et du Tourisme, et est louée comme le « courant clair miraculeux » ou « Bleu Niyodo ». Le saké brassé avec cette eau pure et limpide se caractérise par un goût transparent et vif, réputé pour sa facilité à glisser en gorge.
La qualité du saké, qui incarne brillamment le style « Tanrei Karakuchi » (léger et sec) représentatif de Tosa, a fasciné de nombreux amateurs. Le poète Yoshii Isamu, lorsqu'il vivait dans une hutte de chaume à Tosa, aimait profondément la marque principale de Kochi Shuzo, « Takiarashi », et est connu pour avoir composé le poème : « Takiarashi, quand je verse ce délicieux saké, cela ressemble à l'amour, ce cœur ivre. » Ce goût, coloré par l'histoire et le climat, est toujours hérité sans changement aujourd'hui.