Yamaboshi Shuzo

Yamaboshi Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1839 เป็นโรงหมักสาเกที่สืบทอดประเพณีมายาวนานถึง 5 รุ่นในพื้นที่โฮเต เมืองโคนัน ท่ามกลางธรรมชาติที่อุดมสมบูรณ์ของ Owari
พวกเขาได้รับประโยชน์จากน้ำบาดาลของแม่น้ำ Kiso ที่ยิ่งใหญ่และลมหนาว "Ibuki-oroshi" ที่พัดผ่านในฤดูหนาวเพื่อหมักสาเกท้องถิ่นที่หยั่งรากลึกในพื้นที่
จุดเด่นที่สุดคือความพยายามครั้งแรกของโลกในการทำสาเกโดยใช้ "ยีสต์ดอกวิสทีเรีย" (Fujihana Kobo) ที่เก็บจากดอกวิสทีเรียที่บานสะพรั่งในวัด Mandaraji ซึ่งเป็นวัดเก่าแก่ในเมืองโคนัน
การรักษาสมดุลระหว่างการเคารพประวัติศาสตร์และการท้าทายด้วยนวัตกรรมใหม่ๆ เป็นสัญลักษณ์ของประเพณีและวิวัฒนาการของวัฒนธรรมการหมักใน Owari อย่างแท้จริง