Yamaboshi Shuzo

Được thành lập vào năm 1839, Yamaboshi Shuzo là một xưởng rượu đã duy trì truyền thống qua 5 thế hệ tại vùng Hotei, thành phố Konan, ẩn mình trong thiên nhiên trù phú của vùng Owari.
Tận dụng nguồn nước ngầm hùng vĩ từ sông Kiso và những cơn gió lạnh "Ibuki-oroshi" thổi vào mùa đông, xưởng đã tạo nên những loại rượu mang đậm hơi thở địa phương.
Đặc điểm nổi bật nhất là nỗ lực đầu tiên tại Nhật Bản trong việc sử dụng loại "men hoa tử đằng" độc đáo được lấy từ những bông hoa tử đằng nở rộ trong khuôn viên Mandaraji - một ngôi chùa cổ kính ở thành phố Konan.
Với tinh thần luôn đổi mới và thử thách trong khi vẫn giữ vững lòng tôn kính đối với lịch sử, xưởng rượu này chính là biểu tượng cho sự giao thoa giữa truyền thống và sự tiến hóa của văn hóa nấu rượu vùng Owari.