山星酒造

山星酒造（Yamaboshi Shuzo）始创于 1839 年（天保 10 年），坐落于被尾张丰富自然所环抱的江南市布袋地区，至今已传承五代。
酒厂利用雄浑木曾川的伏流水，以及冬季凛冽的“伊吹山冷风（Ibuki-oroshi）”等得天独厚的自然条件，酿造根植于当地的佳酒。
酒厂最大的特色在于大胆创新——利用从当地名刹曼陀罗寺境内盛放的“藤花”中提取的独特“藤花酵母”，完成了日本首个藤花系列清酒的酿制。
酒厂在致敬历史的同时勇于接受革新挑战，这种姿态正是尾张酿酒文化传统与进化的缩影。