山星酒造

山星酒造（Yamaboshi Shuzo）始創於 1839 年（天保 10 年），坐落於被尾張豐富自然所環抱的江南市布袋地區，至今已傳承五代。
酒廠利用雄渾木曾川的伏流水，以及冬季凜冽的「伊吹山冷風（Ibuki-oroshi）」等得天獨厚的自然條件，釀造根植於在地的佳酒。
酒廠最大的特色在於大膽創新——利用從在地名剎曼陀羅寺境內盛放的「藤花」中提取的獨特「藤花酵母」，完成了日本首個藤花系列清酒的釀製。
酒廠在致敬歷史的同時勇於接受革新挑戰，這種姿態正是尾張釀酒文化傳統與進化的縮影。