Yamaboshi Shuzo

Fondée en 1839, Yamaboshi Shuzo est une maison qui perpétue sa tradition depuis cinq générations à Hotei, dans la ville de Konan, au cœur de la riche nature d'Owari.
Profitant des eaux souterraines du fleuve Kiso et des vents froids « Ibuki-oroshi » de l'hiver, elle brasse des sakés profondément ancrés dans leur terroir.
Sa particularité majeure réside dans l'utilisation pionnière de la « levure de glycine » (fuji), extraite des fleurs du temple Mandaraji local.
Alliant respect de l'histoire et audace technologique, la brasserie incarne parfaitement l'équilibre entre la tradition séculaire et l'évolution permanente de la culture brassicole d'Owari.