Yamaboshi Shuzo

Fundada en 1839, Yamaboshi Shuzo es una bodega que ha mantenido su tradición durante cinco generaciones en el distrito de Hotei, ciudad de Konan, rodeada de la rica naturaleza de Owari.
Aprovechando el majestuoso agua subterránea del río Kiso y los vientos fríos «Ibuki-oroshi» que soplan en invierno, elaboran un sake arraigado en la región.
Su característica más distintiva es ser pioneros en el uso de una exclusiva «levadura de flor de glicinia» recolectada de las glicinias que florecen en el recinto del templo Mandaraji, un antiguo templo de la ciudad de Konan.
Su actitud de seguir con desafíos innovadores respetando la historia simboliza fielmente la tradición y evolución de la cultura del sake de Owari.