Ozaki Shuzo

Ozaki Shuzo เป็นโรงหมักที่ตั้งอยู่ใน Funamachi เมือง Shingu มีสถานที่ตั้งพิเศษที่รู้จักกันในฐานะโรงหมักที่อยู่ทางใต้สุดของเกาะ Honshu
เมือง Shingu เป็นฐานสำคัญสำหรับมรดกโลก Kumano Kodo และเจริญรุ่งเรืองมาตั้งแต่สมัยโบราณในฐานะประตูสู่ Kumano Sanzan (Kumano Hongu Taisha, Kumano Hayatama Taisha, Kumano Nachi Taisha) พื้นที่นี้ตั้งอยู่ที่ปากแม่น้ำ Kumano ที่ไหลลงสู่มหาสมุทรแปซิฟิก มีสภาพอากาศที่เป็นเอกลักษณ์ที่ภูเขาและทะเลมาบรรจบกัน
สภาพอากาศที่อบอุ่นของปลายสุดทางใต้ของเกาะ Honshu เป็นสภาพแวดล้อมที่แตกต่างจาก "การหมักเย็น" ซึ่งเป็นเรื่องปกติในการหมักสาเกทั่วไป จำเป็นต้องมีความเฉลียวฉลาดและเทคโนโลยีดั้งเดิมในการหมักสาเกคุณภาพสูงในสภาพอากาศที่อบอุ่นนี้ Ozaki Shuzo ยังคงหมักสาเกโดยใช้สภาพอากาศของ Kishu ในสภาพแวดล้อมที่ท้าทายนี้
แบรนด์เรือธง "Kumano Sanzan" เป็นแบรนด์ที่แสดงความเคารพต่อประวัติศาสตร์และธรรมชาติของดินแดนนี้ โดยมีชื่อของมรดกโลก Kumano Sanzan เป็นที่นิยมในหมู่ผู้แสวงบุญที่มาเยือน Kumano Kodo และคนในท้องถิ่น
นอกจากนี้ ยังมีการพัฒนาแบรนด์ในธีมธรรมชาติและทะเลของ Kumano เช่น "Kumano Gawa," "Taiheiyo," และ "Isana" แสดงให้เห็นถึงความเป็นตัวของตัวเองในฐานะโรงหมักที่สะท้อนสภาพอากาศและวัฒนธรรมของ Kumano ในการหมักสาเก