Asahi Shuzo

Asahi Shuzo เป็นโรงกลั่นที่ผลิตเฉพาะสาเก Junmai Daiginjo 'Dassai' ด้วยปรัชญาที่ว่า 'ไม่ใช่สาเกเพื่อเมาหรือเพื่อขาย แต่เป็นสาเกเพื่อลิ้มรส' ตั้งอยู่ในพื้นที่ภูเขาของเมืองอิวาคุนิ จังหวัดยามากุจิ พวกเขาฝึกฝน 'การผลิตเบียร์โดยไม่มีโทจิ (ผู้ผลิตเบียร์หลัก)' ผสมผสานเทคนิคการผลิตเบียร์แบบดั้งเดิมเข้ากับแนวทางทางวิทยาศาสตร์โดยอิงตามข้อมูล
ความมุ่งมั่นของพวกเขาที่มีต่อข้าว Yamada Nishiki นั้นแข็งแกร่ง และพวกเขาแสวงหาการผลิตสาเกที่ไม่มีการประนีประนอม เช่น 'Dassai Migaki Niwari Sanbu' ซึ่งขัดสีจนมีอัตราการขัดสีข้าว 23% โดยทำงานร่วมกับเกษตรกรเพื่อค้นหาข้าวสาเกที่ดีที่สุด
พวกเขายังคงส่งต่อความน่าดึงดูดของสาเกไปทั่วโลก เช่น การเปิด 'Dassai Joël Robuchon' ในปารีส ไม่ใช่แค่ในญี่ปุ่น และได้สร้างตำแหน่งที่มั่นคงในฐานะคำพ้องความหมายสำหรับสาเกระดับพรีเมียม