旭酒造は岩国市周東町獺越に位置し、世界的に有名な「獺祭」を醸す酒蔵です。伝統的な酒造りの手法と最新の技術を融合させ、山田錦のみを使用した純米大吟醸酒の製造に特化しています。
四季醸造を採用し、年間を通じて安定した品質の酒造りを実現しており、米の精米歩合を極限まで高めることで、雑味のないクリアな味わいを追求しています。23%、39%、45%、50%といった様々な精米歩合の製品を展開し、それぞれの個性を活かした酒造りを行っています。
「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」という理念のもと、最高品質の日本酒造りに挑戦し続けており、国内外で高い評価を獲得しています。フランスやアメリカなど世界各国に輸出され、日本酒の魅力を世界に発信する代表的な銘柄として知られています。