Asahi Shuzo

Asahi Shuzo es una cervecería que elabora solo el sake Junmai Daiginjo 'Dassai', con la filosofía de 'no sake para emborracharse o para vender, sino sake para probar'. Ubicados en la zona montañosa de la ciudad de Iwakuni, prefectura de Yamaguchi, practican la 'elaboración sin Toji (maestro cervecero)', fusionando técnicas de elaboración tradicionales con un enfoque científico basado en datos.
Su compromiso con el arroz Yamada Nishiki es fuerte, y persiguen una elaboración de sake sin concesiones, como 'Dassai Migaki Niwari Sanbu', pulido hasta una tasa de pulido de arroz del 23%, trabajando en cooperación con los agricultores en busca del mejor arroz de sake.
Continúan transmitiendo el atractivo del sake al mundo, como la apertura de 'Dassai Joël Robuchon' en París, no solo en Japón, y han establecido una posición firme como sinónimo de sake premium.