Asahi Shuzo

Asahi Shuzo è un birrificio che produce solo il sake Junmai Daiginjo "Dassai", con la filosofia di "non sake per ubriacarsi o per vendere, ma sake per degustare". Situati nella zona montuosa della città di Iwakuni, nella prefettura di Yamaguchi, praticano la "produzione senza Toji (maestro birraio)", fondendo le tecniche di produzione tradizionali con un approccio scientifico basato sui dati.
Il loro impegno per il riso Yamada Nishiki è forte e perseguono una produzione di sake senza compromessi, come il "Dassai Migaki Niwari Sanbu", lucidato fino a un tasso di lucidatura del riso del 23%, lavorando in collaborazione con gli agricoltori alla ricerca del miglior riso da sake.
Continuano a trasmettere il fascino del sake al mondo, come l'apertura di "Dassai Joël Robuchon" a Parigi, non solo in Giappone, e hanno stabilito una posizione ferma come sinonimo di sake premium.