Asahi Shuzo

Asahi Shuzo ist eine Brauerei, die nur den Junmai Daiginjo Sake „Dassai“ braut, mit der Philosophie „kein Sake zum Betrinken oder Verkaufen, sondern Sake zum Genießen“. In der bergigen Gegend der Stadt Iwakuni, Präfektur Yamaguchi, praktizieren sie das „Brauen ohne Toji (Braumeister)“ und verbinden traditionelle Brautechniken mit einem wissenschaftlichen Ansatz, der auf Daten basiert.
Ihr Engagement für Yamada Nishiki-Reis ist stark, und sie verfolgen eine kompromisslose Sake-Brauerei, wie z. B. „Dassai Migaki Niwari Sanbu“, der auf eine Reispolierrate von 23 % poliert wurde, und arbeiten in Zusammenarbeit mit Landwirten auf der Suche nach dem besten Sake-Reis.
Sie vermitteln weiterhin die Attraktivität von Sake in die Welt, wie z. B. die Eröffnung von „Dassai Joël Robuchon“ in Paris, nicht nur in Japan, und haben eine feste Position als Synonym für Premium-Sake eingenommen.