Asahi Shuzo

아사히 주조는 '취하기 위해서, 팔기 위한 술이 아니라, 맛보는 술을 추구하며'를 이념으로 내걸고, 준마이 다이긴조주 '닷사이'만을 양조하는 양조장입니다. 야마구치현 이와쿠니시의 산간부에 위치하며, 전통적인 술 빚기 기법과 데이터에 기반한 과학적인 접근을 융합시킨 '도지 없는 술 빚기'를 실천하고 있습니다.
야마다니시키에 대한 고집은 강하며, 최고의 사케 쌀을 찾아 농가와 연계하여, 정미율 23%까지 깎아낸 '닷사이 미가키 니와리산부' 등 타협 없는 술 빚기를 추구하고 있습니다.
국내뿐만 아니라, 파리에 'Dassai Joël Robuchon'을 오픈하는 등, 일본주의 매력을 세계에 계속 발신하고 있으며, 프리미엄 일본주의 대명사로서 확고한 지위를 구축하고 있습니다.