Asahi Shuzo

Asahi Shuzo est une brasserie qui ne brasse que le saké Junmai Daiginjo « Dassai », avec la philosophie de « pas un saké pour s'enivrer ou pour vendre, mais un saké à déguster ». Situés dans la zone montagneuse de la ville d'Iwakuni, préfecture de Yamaguchi, ils pratiquent le « brassage sans Toji (maître brasseur) », fusionnant les techniques de brassage traditionnelles avec une approche scientifique basée sur des données.
Leur engagement envers le riz Yamada Nishiki est fort, et ils poursuivent une fabrication de saké sans compromis, comme le « Dassai Migaki Niwari Sanbu », poli jusqu'à un taux de polissage du riz de 23 %, travaillant en coopération avec les agriculteurs à la recherche du meilleur riz à saké.
Ils continuent de transmettre l'attrait du saké au monde, comme l'ouverture de « Dassai Joël Robuchon » à Paris, non seulement au Japon, et ont établi une position ferme en tant que synonyme de saké haut de gamme.