旭酒造

旭酒造は、「酔うため、売るための酒ではなく、味わう酒を求めて」を理念に掲げ、純米大吟醸酒「獺祭」のみを醸造する酒蔵です。山口県岩国市の山間部に位置し、伝統的な酒造りの技法とデータに基づく科学的なアプローチを融合させた「杜氏のいない酒造り」を実践しています。
山田錦へのこだわりは強く、最高の酒米を求めて農家と連携し、精米歩合23%まで磨き上げた「獺祭 磨き二割三分」など、妥協のない酒造りを追求しています。
国内のみならず、パリに「Dassai Joël Robuchon」をオープンするなど、日本酒の魅力を世界に発信し続けており、プレミアム日本酒の代名詞として確固たる地位を築いています。