Ayu Masamune Shuzo

Ayu Masamune Shuzo (อายุ มาซามูเนะ ชูโซ) ก่อตั้งขึ้นในปี 1875 (ปีเมจิที่ 8) เป็นโรงหมักสาเกที่มีเสน่ห์ตั้งอยู่ในหุบเขาซารุฮาชิ เมืองเมียวโกะ จังหวัดนิอิกาตะ อาคารร้านค้าที่มีหลังคามุงจากอายุกว่า 150 ปีเป็นสัญลักษณ์ของภูมิภาคที่มีหิมะตกหนักแห่งนี้ โดยต้อนรับผู้มาเยือนด้วยความอบอุ่นที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้ย้อนเวลากลับไป
จุดเด่นที่สำคัญที่สุดคือน้ำพุธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ที่ผุดขึ้นมาจากใต้โรงหมักในอัตรา 6 ตันต่อชั่วโมง ด้วยการใช้น้ำแห่งชีวิตอันบริสุทธิ์นี้อย่างใจกว้าง สาเกจึงได้รับการหมักด้วยเทคนิคดั้งเดิมที่สืบทอดกันมาหลายรุ่น โดดเด่นด้วยรสชาติ 'Amakuchi' (รสหวาน) ที่นุ่มนวลซึ่งโดดเด่นท่ามกลางสาเกของนิอิกาตะ พร้อมกับรสสัมผัสที่เรียบเนียนราวกับผ้าไหม
ชื่ออันทรงเกียรตินี้ตั้งโดยเจ้าชาย Wakamiya Yukichi แห่งเกียวโตฟูชิมิ ผู้ซึ่งประทับใจในภาพปลาอายุ (ปลาหวาน) ที่ว่ายอยู่ในลำธารใสระหว่างการเยี่ยมชม โรงหมักมุ่งหวังที่จะสร้างรสชาติที่บริสุทธิ์และชวนให้นึกถึงความหลังซึ่งคู่ควรกับชื่อที่มีประวัติศาสตร์นี้