Ayu Masamune Shuzo

Ayu Masamune Shuzo, établie en 1875 (Meiji 8), est une brasserie pleine de charme située dans les montagnes de Saruhashi à Myoko, dans la préfecture de Niigata. Son magasin au toit de chaume vieux de plus de 150 ans est le symbole de cette région de fortes chutes de neige, accueillant les visiteurs avec une chaleur qui donne l'impression de voyager dans le temps.
Sa caractéristique majeure est l'eau de source abondante qui jaillit sous la brasserie à un débit de 6 tonnes par heure. Utilisant généreusement cette pure « eau de vie », le saké est brassé avec des techniques traditionnelles transmises de génération en génération. Il se distingue parmi les sakés de Niigata par sa douceur « Amakuchi » délicate et sa texture soyeuse et fluide.
Héritant d'un nom illustre donné par le prince Wakamiya Yukichi de Kyoto Fushimi, ému par la vue des ayu (poissons de rivière) nageant dans le courant limpide lors de sa visite, la brasserie vise une saveur pure et empreinte de nostalgie.