Ayu Masamune Shuzo

Ayu Masamune Shuzo, fondata nel 1875 (Meiji 8), è una suggestiva distilleria situata tra le montagne di Saruhashi, nella città di Myoko, Niigata. L'edificio del negozio con il tetto di paglia, vecchio di oltre 150 anni, è il simbolo di questa regione dalle abbondanti nevicate e accoglie i visitatori con un calore che sembra un viaggio nel tempo.
La caratteristica più distintiva è l'abbondante acqua sorgiva che sgorga da sotto la distilleria al ritmo di 6 tonnellate all'ora. Usando generosamente questa pura 'acqua della vita', il sake viene prodotto con tecniche tradizionali protette da generazioni di produttori. È caratterizzato da un gentile profilo 'Amakuchi' (dolce) che si distingue tra i sake di Niigata, insieme a un finale liscio come la seta.
Prendendo il nome dal principe Wakamiya Yukichi di Kyoto Fushimi, che rimase commosso alla vista degli ayu (pesci d'acqua dolce) che nuotavano nel ruscello limpido durante la sua visita, la distilleria mira a un sapore puro e un po' nostalgico degno del suo nome storico.