Ayu Masamune Shuzo

Ayu Masamune Shuzo wurde 1875 (Meiji 8) gegründet und ist eine charmante Brauerei in den Bergen von Saruhashi, Stadt Myoko, Präfektur Niigata. Das über 150 Jahre alte strohgedeckte Ladengebäude ist ein Symbol dieser schneereichen Region und empfängt Besucher mit einer Wärme, die sich wie eine Zeitreise anfühlt.
Das markanteste Merkmal ist das reichhaltige Quellwasser, das mit einer Rate von 6 Tonnen pro Stunde unter der Brauerei hervorsprudelt. Mit diesem reinen „Wasser des Lebens“ und den von Generationen von Brauern bewahrten traditionellen Techniken entsteht ein Sake, der sich unter den Niigata-Sakes durch seine sanfte „Amakuchi“-Süße und einen seidig-glatten Abgang auszeichnet.
Benannt wurde die Brauerei von Prinz Wakamiya Yukichi aus Kyoto Fushimi, der beim Anblick von Ayu-Fischen im klaren Bach so bewegt war, dass er diesen Namen vergab. Ayu Masamune strebt nach einem reinen und wehmütigen Geschmack, der diesem geschichtsträchtigen Namen gerecht wird.