Shibata Brewery

Shibata Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1830 เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในเขตนุคาตะและชิโมยามะที่เขียวขจีของเมืองโอคาซากิ จุดเด่นที่สุดคือการทำสาเกโดยใช้ "Kanzui" (คันซุย) ซึ่งเป็นน้ำที่อ่อนนุ่มที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นโดยมีความกระด้างเพียง 0.2
โรงหมักให้ความสำคัญกับน้ำที่มีแร่ธาตุต่ำมากซึ่งเกิดจากธณีวิทยาฐานหินแกรนิตนี้ โดยไม่ใช้สารเติมแต่ง แต่ใช้การควบคุมอุณหภูมิและการผสมผสานที่แม่นยำเพื่อดึงความใสสะอาดประดุจน้ำและความนุ่มนวลอย่างล้นพ้นออกมา ด้วยความมุ่งมั่นในการปรับปรุงคุณภาพตั้งแต่ระดับวัตถุดิบ เช่น การนำข้าวที่ปลูกเองมาใช้ ทำให้พวกเขายังคงแสวงหา "การทำสาเกด้วยน้ำอ่อนที่แท้จริง" ที่งดงามและปราศจากสิ่งเจือปนราวกับลำธารที่ใสสะอาด