柴田酒造場

柴田酒造場（Shibata Brewery）創業於 1830 年，位於岡崎市鬱鬱蔥蔥的額田及下山地區，是一家歷史悠久的酒廠。該廠最引人注目的特色是使用了硬度僅為 0.2 的超軟水「神水（Kanzui）」，這是日本屈指可數的極軟水資源。
酒廠積極應對這種源自花崗岩地質、礦物質含量極少的水源，在不使用添加劑的情況下，透過精密的溫度管理與配合比例，萃取出如水般純淨透明且極度柔和的口感。酒廠還致力於原料品質的提升，例如引入自栽培米等。他們始終追求如清澈溪流般優美無雜質的「純粹軟水釀製」工藝。