Shibata Brewery

Được thành lập vào năm 1830, Shibata Brewery là xưởng rượu lâu đời nằm tại hai khu vực xanh mướt Nukata và Shimoyama của thành phố Okazaki. Đặc trưng lớn nhất của xưởng chính là quy trình nấu rượu bằng nguồn nước cực kỳ mềm mang tên "Kanzui" (Thần Thủy) – một trong những nguồn nước mềm nhất Nhật Bản với độ cứng chỉ 0,2.
Đối diện một cách chân thực với nguồn nước cực kỳ ít khoáng chất sinh ra từ địa chất đá hoa cương này, xưởng rượu không sử dụng chất phụ gia mà thông qua quy trình kiểm soát nhiệt độ và phối trộn tỉ mỉ để khơi dậy độ trong suốt như chính nguồn nước và sự mềm mại tuyệt đối. Với niềm đam mê nâng cao chất lượng từ khâu nguyên liệu như tự trồng lúa, họ tiếp tục theo đuổi quy trình "nấu rượu bằng nước mềm đích thực" thanh khiết và không tạp chất như một dòng suối trong.