Shibata Brewery

Die 1830 gegründete Brauerei Shibata Brewery ist eine traditionsreiche Brauerei in den üppig grünen Bezirken Nukata und Shimoyama der Stadt Okazaki. Ihr herausragendes Merkmal ist das Brauen mit „Kanzui“, einem der weichsten Wässer Japans mit einer Härte von 0,2.
Die Brauerei stellt sich ganz auf dieses mineralstoffarme Wasser aus Granitgestein ein. Ohne den Einsatz von Zusatzstoffen werden durch präzise Temperaturkontrolle und sorgfältige Abstimmung eine Klarheit wie beim Wasser selbst und eine überwältigende Weichheit erzielt. Mit großer Leidenschaft für Qualitätsverbesserungen, die beim Rohmaterial beginnen – wie etwa dem eigenen Reisanbau –, strebt die Brauerei nach einem „echten Brauen mit weichem Wasser“, das so rein und klar wie ein Gebirgsbach ist.