Shibata Brewery

Fondée en 1830, la maison Shibata Brewery est une brasserie historique située dans les districts verdoyants de Nukata et Shimoyama à Okazaki. Sa particularité majeure réside dans l'utilisation de la « Kanzui », l'une des eaux les plus douces du Japon avec une dureté de 0,2.
Tirant le meilleur de cette eau issue de sous-sols granitiques et extrêmement pauvre en minéraux, la brasserie travaille sans additifs, s'appuyant sur un contrôle thermique millimétré pour obtenir une pureté cristalline et une douceur exceptionnelle. S'impliquant jusqu'à la culture de son propre riz, elle recherche l'excellence du « brassage à l'eau douce », pur et sans aucune impureté, à l'image d'un ruisseau de montagne.