柴田酒造場

柴田酒造场（Shibata Brewery）创业于 1830 年，位于冈崎市郁郁葱葱的额田及下山地区，是一家历史悠久的酒厂。该厂最引人注目的特色是使用了硬度仅为 0.2 的超软水“神水（Kanzui）”，这是日本屈指可数的极软水资源。
酒厂积极应对这种源自花岗岩地质、矿物质含量极少的水源，在不使用添加剂的情况下，通过精密的温度管理与配合比例，萃取出如水般纯净透明且极度柔和的口感。酒厂还致力于原料品质的提升，例如引入自栽培米等。他们始终追求如清澈溪流般优美无杂质的“纯粹软水酿造”工艺。